MAGDALENA JUÁREZ
Originaria de Guerrero, la chef Juárez creció rodeada de la cocina tradicional mexicana, misma que considera una joya. Sus primeras memorias culinarias, son cuando era una niña aprendiendo a hacer tortillas con su madre.
Magdalena cree fielmente que “Los deseos se logran si tienes el valor de ir por ellos”, lo que la ha llevado a poder transmitir con orgullo el legado gastronómico de México a través de su cocina; desde el equilibrio y frescura de la cocina de costa a platillos tan emblemáticos como los moles, capaces de llenar de alegría el corazón de los comensales.
Born in Guerrero, Chef Juárez grew up surrounded by traditional Mexican cuisine, which she considers a gem. Her first culinary memories are in her childhood when she learned the art to make Tortillas with her mother.. Magdalena truly believes that "Wishes are achieved if you have the courage to go for them", which has led her to be able to proudly transmit the gastronomic legacy of Mexico through her cuisine; from the balance and freshness of coastal cuisine to emblematic dishes such as moles, capable of filling the hearts of guest’s with joy.
HÉCTOR LEYVA
Orgullosamente oaxaqueño, el chef Leyva busca transmitir con Zicatela un poco de su historia, uniendo el orgullo por sus raíces y la tradición de Oaxaca, con su amor por la Riviera Nayarit y su belleza y diversidad.
“Amo la comida, siempre estoy pensando en que voy a comer o cenar, en como poder expresarme a través de mi comida y en que quiero que mis comensales conozcan de México a través de ella. Zicatela es ese lugar donde se antoja pasar muchas horas, comiendo, bebiendo y disfrutando de la vida.”
Proudly Oaxacan, chef Leyva wants to share a bit of his Gastronomic history with Zicatela, uniting his pride in his roots and the tradition of Oaxaca, with his love for the Riviera Nayarit and its beauty and diversity. “I love food, I am always thinking about what I am going to have for lunch or dinner, how to express myself through my food and how I want my guests to get to know Mexico through it. Zicatela is that place where you feel like spending many hours, eating, drinking and enjoying life.”
JUAN PABLO WALLS
Juan Pablo, originario de Puebla, ha desarrollado su carrera en el mundo de la hospitalidad, liderando equipos en restaurantes de alto nivel y perfeccionando su estilo a través de experiencias internacionales. Apasionado por el vino y el arte del servicio, busca crear momentos memorables para cada huésped, donde la atención genuina y el detalle sean protagonistas. Su filosofía de trabajo se basa en la mejora constante y en conectar con las personas a través de experiencias que dejan huella.
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Juan Pablo, originally from Puebla, Juan Pablo has built his career in the world of hospitality, leading teams in high-end restaurants and refining his style through international experience. Passionate about wine and the art of service, he strives to create memorable moments for every guest, where genuine attention and detail take center stage. His work philosophy is rooted in continuous improvement and in connecting with people through experiences that leave a lasting impression.